Que dieta se debe seguir para a pancreatite?

dieta para pancreatite

Cada terceira persoa sofre inflamación do páncreas, pero non todos se dan conta da necesidade dunha dieta para a pancreatite.

Antes de falar de dieta, é importante entender que é a pancreatite, por que se produce e como se manifesta.

Que é a pancreatite?

Antes de comezar o estudo desta enfermidade, é necesario aprender máis sobre o órgano no que se produce a lesión. O páncreas é un órgano hormonal cunha función mixta (exocrino + endócrino).

A función endócrina exprésase na produción das súas propias hormonas (glicagón e insulina), cuxa actividade está dirixida a regular os niveis de glicosa no sangue.

A función exocrina consiste na produción de secrecións pancreáticas (zume pancreático), que melloran a dixestión. O propio órgano está situado detrás do estómago no hipocondrio esquerdo.

A pancreatite é un proceso inflamatorio no páncreas asociado a outros danos na súa estrutura.

Causas da pancreatite:

  1. Abuso de alcol.
  2. Inexactitude na dieta, dieta incorrecta.
  3. Enfermidades asociadas a danos no sistema biliar do fígado (inclúe a vesícula biliar cos conductos biliares que se estenden desde el). Estas enfermidades inclúen: colelitíase, colanxite, tumores da gran papila duodenal, tumores das portas do fígado).
  4. Tomar certos medicamentos que teñen un efecto tóxico no páncreas (medicamentos antibacterianos, medicamentos contra o cancro).

Síntomas da pancreatite aguda e crónica

Distínguense a pancreatite crónica e aguda. Cada unha destas formas ten un tipo de tratamento clínico e require a selección dunha terapia individual.

como se manifesta a pancreatite

A pancreatite aguda caracterízase por:

  • Dor aguda de cintura na metade superior do corpo. A dor pode asociarse coa comida que se come e tamén ocorre por si mesma;
  • Ascenso da temperatura corporal a cifras febrís (38, 1-39, 0 graos centígrados);
  • Vómitos dos alimentos inxeridos, ás veces bilis (cando a aparición da enfermidade depende do dano ao sistema biliar do fígado);
  • Náuseas que rematan con vómitos;
  • Diarrea (feces soltas);
  • Eructos de alimentos non dixeridos comidos;
  • Número elevado de glicosa no sangue;
  • Na palpación (sensación) do abdome: a parede abdominal anterior é tensa, dolorosa en puntos especializados, típica para o estudo da pancreatite e enfermidades da vesícula biliar.

¡Importante!Se se atopan estes síntomas, debería acudir inmediatamente ao médico para realizar un novo exame instrumental.

A pancreatite crónica caracterízase por:

  • Dor na zona epigástrica (estómago). Pesadez no hipocondrio esquerdo (no lado esquerdo). A dor aguda pola cintura ocorre con máis frecuencia cunha exacerbación da forma crónica de pancreatite e prodúcese 40-50 minutos despois de comer;
  • Trastornos dispépticos (asociados a danos no sistema dixestivo). Estes inclúen: vómitos, despois de comer, estreñimiento, seguido de diarrea (son posibles queixas de manchas brancas nas feces, son partículas de graxa non dixeridas e produtos da súa descomposición;
  • Mareo, prodúcese por irritación do sistema nervioso por moléculas de glicosa non neutralizadas;
  • Flatulencia (gas no estómago);
  • Perda de peso notable.

Complicacións da pancreatite

Complicacións da pancreatite derivadas dun tratamento inadecuado ou dun rendemento inadecuado:

  • Transición de aguda a crónica;
  • Inflamación da vesícula biliar (colecistite);
  • Se unha infección secundaria entra no órgano inflamado, pode producirse un absceso (inflamación purulenta limitada) e flemón (inflamación purulenta difusa);
  • Diabetes mellitus: ocorre cando se afectan as estruturas máis pequenas do páncreas (illotes de Langerhans);
  • Sangrado;
  • Peritonite (a transición do proceso inflamatorio do páncreas á cavidade abdominal);
  • Hemorragia: prodúcese cando a cápsula do órgano rompe (extremadamente rara).

Os cinco principios principais do tratamento da pancreatite

Para evitar complicacións, é necesario consultar a un médico de forma rápida e impecable seguir as súas recomendacións.

principios xerais do tratamento da pancreatite

A terapia para a pancreatite aguda do páncreas implica os seguintes principios:

  1. Terapia de desintoxicación (desfacerse do corpo do envelenamento);
  2. Neutralización do exceso de glicosa libre no corpo;
  3. Eliminación da inflamación do páncreas;
  4. Prevención de complicacións;
  5. Alivio dos síntomas da enfermidade.

Cando un paciente cunha forma aguda de pancreatite é ingresado no hospital, en primeiro lugar, todas as medidas terapéuticas teñen como obxectivo eliminar a intoxicación (envelenamento) do corpo.

  1. O paciente debe subministrarse con contagotas con solución de glicosa ao 5% xunto con solución de cloruro de sodio ao 0, 9% nun volume de 1000-1200 ml;
  2. Prégase unha dieta "morrendo de fame" (só se permite beber abundante para librar ao corpo do exceso de toxinas e de glicosa libre);
  3. Os diuréticos deben prescribirse para reducir a subministración de sangue circulante e eliminar as toxinas do corpo;
  4. Inhibidores da proteasa que reducen o aumento da actividade exocrina do páncreas.

Despois da eliminación do síndrome de intoxicación, tómanse outras medidas médicas para combater esta enfermidade. Para calquera forma de pancreatite, sempre se recomenda facer dieta.

Interesante!En forma de pancreatite aguda e en agravamento da pancreatite crónica, prescríbense tres compoñentes principais en primeiro lugar: frío, fame e descanso.

Frío: unha bolsa de xeo envolta nun tecido non sintético debe aplicarse ao hipocondrio esquerdo e mantela durante 40 minutos e despois descansar 20 minutos. Este procedemento ralentiza a subministración de sangue, o que provoca o desenvolvemento da inflamación.

Dieta para pancreatite

regras nutricionais para a pancreatite

A dieta é unha cantidade normalizada de alimentos utilizados con fins terapéuticos e necesarios para repoñer o balance enerxético total diario.

A dieta na pancreatite pancreática e o seu contido aproximado son diferentes, tanto en formas agudas como crónicas.

Fame. A nutrición para a pancreatite debe ser fraccionada. Durante os dous primeiros días non debe comer completamente (para descargar o seu propio sistema dixestivo e reducir o proceso inflamatorio no páncreas).

Recoméndase aos pacientes durante este período que empreguen unha decocção de camomila, compotas de froitos secos, marmelada, menta, rosa mosqueta, augas minerais alcalinas, solucións especiais.

A partir do día 3, a terapia nutricional para a pancreatite baséase nunha dieta suave.

¡Importante!Está prohibido comer alimentos demasiado quentes, demasiado fríos, picantes, picantes, ácidos, afumados, doces e fritos.

Coma comida en pequenas porcións de 7 a 8 veces ao día. Todos os produtos deben estar ben procesados ​​térmicamente, ralados nunha licuadora ou ralados. Recoméndase consumir ata 2-2, 5 litros de líquido, pode ser zumes recentemente espremidos, decocções de rosa salvaxe, manzanilla, bebidas de froitas, marmelada, compotas, bebidas alcalinas.

A nutrición para a pancreatite inclúe certos alimentos en doses estritamente establecidas: galletas de trigo non máis de 50 g ao día (están prohibidas as galletas de centeo, pan premium, pan fresco), carne magra (tenreira, peito de polo, pavo), peixe(bacallau, perca, lucio, salmón), ovos (1 peza ao día. Os ovos de codorniz son moi ricos en nutrientes necesarios para repoñer a ración diaria).

Produtos lácteos baixos en graxa (leite, queixo cottage, crema de leite, nata, leite cocido fermentado) está estrictamente prohibido, xa que conteñen bacterias vivas que poden provocar unha maior fermentación no intestino dos pacientes con pancreatite e leite fresco), as verduras pódense consumir todas (ao vapore fervidos), cereais (arroz, avea, avenas, trigo sarraceno, millos), froitas (só se admiten mazás verdes: 1 mazá por día, que non pesan máis de 300 g).

Consello!En promedio, a cantidade de calorías recibidas dos alimentos por día non debe exceder de 700 a 750 kcal. Tal dieta para a pancreatite do páncreas dura 3 días. A partir do 5o día de exacerbación da pancreatite, a dieta debe ser de 1000 cantidades de quilocalorías consumidas ao día.

Para iso, é necesario aumentar a cantidade de proteína consumida ata 10-15 g ao día (produtos que conteñen proteínas: queixo cottage, crema agria, ovos, peito de polo), hidratos de carbono sinxelos ata 200 g (cereais, mel, azucre, patacas).

Un exemplo de menú diario para un paciente con pancreatite aguda, a partir do día 5:

  1. Almorzo.mingau de millo (en auga), galletas de trigo 15 g, té doce.
  2. Xantar.Remolacha cocida 45 g, relada, peituga de polo 50 g, caldo de melisa
  3. Xantar.Caldo de verduras 150 g, galletas de trigo 15 g, compota de froitas secas
  4. Merenda pola tarde.Puré de patacas 50 g, peixe cocido 30 g, té sen azucre
  5. Cea.Cazola de queixo cottage baixo contido de graxa 60 g, caldo de rosa mosqueta
  6. Segunda cea.Leite desnatado con mel.

Esta dieta debe seguirse durante aproximadamente 7-10 días. A partir do día 10, o número de calorías aumenta ata 2000-2500 kcal. Os alimentos deben repoñer por completo os equilibrios enerxéticos do corpo e non ter un efecto negativo nos procesos de dixestión.

Nutrición para pancreatite crónica

o que se pode e non se pode comer con pancreatite

Recoméndase unha dieta estrita para a pancreatite crónica. As comidas deben ser fraccionadas, porcións pequenas ao longo do día.

Os alimentos deben comerse a unha hora determinada con intervalos estritamente designados entre as comidas (por exemplo, ás 7: 00, 11: 00, 14: 00, 16: 00, 19: 30). Na maioría das veces, con pancreatite crónica, debe prescribirse a dieta número 5. Esta é unha dieta escatimada prescrita con fins terapéuticos en enfermidades do páncreas, vesícula biliar, vías biliares e fígado.

Recoméndanse os seguintes alimentos para manter o equilibrio enerxético e a inxestión de calorías para unha boa función corporal.

Ración de alimentos aproximada para a dieta terapéutica no 5

Comida proteica.Este é un alimento moi rico en enerxía, cando se descompón libérase moita enerxía. Asignar proteínas de orixe animal e vexetal. Os produtos que conteñen proteínas animais inclúen: carne (polpa magra de tenreira, cordeiro, porco, polpa de peito de polo, carne de pavo), peixe (polpa de bacallau, salmón magro, perca de lucio, peixe vermello, marisco - camarón, lura), lácteosprodutos (queixo cottage baixo contido de graxa, crema de leite, leite, nata, leite cocido fermentado, queixo, soro de leite, iogur.

¡Importante!Non se recomenda comer alimentos que conteñan bifidobacterias vivas para evitar a descomposición e a fermentación no intestino). A cantidade de proteína animal non debe exceder os 80 g ao día.

Os produtos que conteñen proteínas vexetais inclúen: cereais (trigo sarraceno, trigo, cebada perlada, lentellas, noces (noces, améndoas, cacahuetes, sementes de xirasol). A cantidade de proteína vexetal non debe exceder os 100 g ao día.

Non se recomenda comer leguminosas, xa que provocan a fermentación no corpo e alimentos tan pouco dixeridos, o que contribúe ao inchazo e reprodución da microflora patóxena no lume intestinal.

Alimentos que conteñen graxa.As graxas deben ser de orixe animal.

Consello!A cantidade de alimentos que conteñen graxa non debe exceder os 70 g ao día. Recoméndase engadir este produto só aos produtos xa preparados, inmediatamente antes de comer (mingau, puré de patacas).

Alimentos con hidratos de carbono.Os hidratos de carbono deben ser de estrutura simple e facilmente dixeribles. Estes produtos inclúen: azucre, galletas de fariña de trigo de primeiro grao, trigo, sémola, patacas, mel, mazás, laranxas, mandarinas, peras, cenorias, pementos, tomates, pepinos, bagas. A inxestión diaria de hidratos de carbono facilmente dixeribles non debe exceder os 350 g.

Para pancreatite crónica, recoméndanse días de xaxún mensuais. Días de xaxún: celébranse 2-3 veces ao mes e caracterízanse por unha negativa completa á comida; o uso só de bebidas alcalinas (augas minerais), caldos de rosa salvaxe, manzanilla, melisa. Este método de tratamento facilita o traballo do páncreas, mellora a peristaltis (o proceso de movemento da masa alimentaria ao longo do tracto dixestivo) e diminúe a acidez do zume gástrico.

Comidas recomendadas para pacientes con diabetes crónica:

regras de cocción para a pancreatite
  • sopasrecoméndase usar vexetais coa adición de patacas, cenorias, remolacha, repolo, froita, caldos de carne con pouca graxa (polo, tenreira, pavo, peixe). Os caldos non deben ser ricos, sen a adición de aceite vexetal e graxas animais;
  • purés de vexetais(de patacas, remolacha, cenoria, brócoli): as verduras deben procesarse térmicamente sen engadir leite e manteiga;
  • pratos principais(peito de polo cocido ou ao vapor, carne de pavo, peixe, carne de vaca) cunha cantidade mínima de sal;
  • Permítese a pasta
  • feita con fariña integral,galletas de fariña de trigo de primeiro grao;
  • cereais de cereais(trigo sarraceno, cebada, cebada perlada, millo, fariña de avea, fariña de avea). A fariña de cociña só se debe cocer en auga, cunha cantidade mínima de sal e azucre. Está estrictamente prohibido engadir manteiga á mingau;
  • decocciónsrosa mosqueta, camomila, melisa, augas minerais alcalinas, compotas de froitas secas, té verde, té con leite, zumes frescos (mazá, cenoria, remolacha), leite desnatado;
  • galletas de fariña de trigo de primeiro grao(non se recomenda usar pan fresco e galletas de fariña de graos altos, centeo, fariña de millo)

Interesante!A inxestión calórica diaria total para a pancreatite debe ser de 2000-2670 kcal.

Alimentos estritamente prohibidos para o consumo, tanto na pancreatite aguda como na crónica:

  • Bebidas que conteñen alcol;
  • Café, tés fortes;
  • Pan de trigo e centeo fresco;
  • Caldos de carne graxa (a partir de polpa graxa de tenreira, porco, cordeiro);
  • Graxas animais (graxa de porco e cordeiro);
  • Plátanos, uvas, figos;
  • Subcultivos (entrañas de animais e aves - cerebros, fígado, riles);
  • Sémola e cereais de arroz;
  • Peixe frito e afumado, produtos de fariña frita;
  • Produtos lácteos graxos, leite fresco;
  • Chocolate, doces.

Con calquera enfermidade, definitivamente debes seguir unha dieta, xa que ten un efecto beneficioso no curso do tratamento e evita o desenvolvemento de complicacións.